＊そば粉と玄米粉のグルテンフリークランブルマフィン＊

＊材料＊

(マフィン型で6個分)

アボカドオイル//40ml

甜菜糖//大さじ2

卵//1

無調整豆乳//60ml

(クランブル生地)

そば粉//20g

甜菜糖//大さじ1

アボカドオイル//大さじ1

＊作り方＊

そば粉とアボカドオイルと甜菜糖を混ぜ合わせそぼろ状にし、冷蔵庫へ移し寝かせておく。

①マフィンを作っていきます。まず、アボカドオイルと甜菜糖を白くなるまで混ぜる

②溶いた卵と豆乳を少しづつ加えながら混ぜ、そば粉とベーキングパウダーを加えざっくり混ぜる

③マフィンカップなどの容器へ③を流し入れ、上から冷蔵庫へ寝かせておいたクランブルを散りばめる

④180℃に予熱したオーブンで20～25分焼いて完成